大麻花。怎么做的？

步骤/方式1

准备150克纯牛奶，加热一下，等待温热时，放入6克酵母粉，用筷子轻轻搅动一下，让酵母粉快速融融化。

步骤/方式2

盆中打入2个鸡蛋，用蛋抽充分搅拌均匀，越细腻越好，然后把牛奶酵母倒进来，继续搅拌均匀。

步骤/方式3

盆中加入500克中筋面粉，30克白糖，5克食盐，用筷子搅拌，让面粉吸收蛋液牛奶，变成大面絮的样子，整个过程不用加一滴水。

步骤/方式4

下手揉成光滑的面团，就像平时揉面那样，能达到盆光、面光、手光的状态即可，手感要柔软一些，自行掌握，如果偏硬，就继续加几克牛奶。

步骤/方式5

盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大，大约需要一个小时。

步骤/方式6

等时间到了，先在案板上刷一层油，把面团倒出来，再刷一层油，用擀面杖擀成一张面皮，大约30厘米X20厘米的尺寸。

步骤/方式7

用快刀开始分割，距离大约1厘米，如图所示，分成一根根细小的长条，盖上一层保鲜膜，二次醒发12分钟，让长条变的轻飘飘。

步骤/方式8

大约10分钟以后，将长条从中间，向两边相反方向扭，然后把两头捏起来，麻花会自动卷起来，最后收紧捏口，一根麻花生胚就制作完成了。

步骤/方式9

锅内倒油，等待油温6成热，依次下入麻花，用中小火炸，等一面定型后，再翻另外一面，用筷子勤翻动，麻花正反面都炸成金黄色，即可控油出锅。

步骤/方式10

完美出锅，这样炸的麻花，奶香味十足，可以再撒点白芝麻，口感微甜

空心大麻团怎么做？

和面时取三分之一的糯米粉加20克冷水和成面团，然后揪成小块入开水中大火煮至浮起再继续煮1-2

分钟，捞起冲凉，加入剩余的糯米粉和泡打粉、苏打粉、白糖、160克冷水一起揉匀，揪成小块，

做成球状麻球生坯（麻球生坯的大小可根据需要进行改动，实验室试做的生坯直径在5厘米左右，重约250克，成品大小直径在25厘米左右），沾匀白芝麻即可（其中沾白芝麻的时候一定要用双手力团紧，使白芝麻粘牢，否则入油后芝麻容易脱落

炸空心大麻球最关键的一步就是油温，具体操作：

1、油温烧至三成热下锅，不能太高，如果刚下锅时油温

太高会使麻球生坯表面结成脆皮，这样很难涨大；也不能太低，否则很容易压破，而且芝麻粘不住。

2、把麻球生坯放在漏勺中入锅内油中火浸炸至油温升到五成热左右时改小火，使油温保持五成热即可

压制

空心麻球要想涨大必须把里面的空气压出来，压制的手法非常关键，稍不注意就会压破。具体操作：大麻球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压，直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。如果刚开始压的时候不慎出现小破洞，就把洞翻到下面，同时用勺压一下，可以堵上小洞；但是如果涨大到一定程度后再出现破洞就无法补救了

淋炸

因为麻球涨大后很难浸到油中，所以采取淋炸的方法，把麻球放在漏勺中，不断用勺子舀起烧至五成热的

油均匀地淋炸，边淋边晃漏勺以使麻球转动，使之均匀受热，同时慢慢把火改小以逐渐降低油温，炸至麻球涨大到生坯的5-6倍时，把油温降至三成热，因为麻球越涨大皮越薄，如果不降低油温很容易炸焦

转动

大麻球炸好后要在漏勺中不停转动，直到麻球变硬，这样可以保持麻球口感的脆度，否则吃起来会有牛皮糖的感觉

山西大麻花怎么做？

将面肥用温水化开，加入面粉揉成面团，放到温暖的地方饧发一晚上。、化点碱水倒入面团中揉匀，加入300ml牛奶，打入四个鸡蛋搅散，加入适量食用油，搅拌均匀，放入适量红糖、干面粉，揉成面团后饧半小时；将面肥用温水化开，加入面粉揉成面团，放到温暖的地方饧发一晚上将麻花放入油锅炸，炸至金黄后控油捞出即可。！

大麻叶片是什么形状？

大麻（学名：Cannabis sativa L.）桑科、大麻属植物，一年生直立草本，高1~3米。枝具纵沟槽，密生灰白色贴伏毛。叶掌状全裂，裂片披针形或线状披针形，特指雌性植物经干燥的花和毛状体。大麻种植可剥麻收子。有雌、有雄。雄株叫枲，雌株叫苴。

大麻枣的做法？

1.制粉坯：将糯米淘净，用清水浸6～7小时后把水沥干，然后轧粉过筛，用适量开水与米粉拌透后进行蒸制。

2.磨芋艿浆：做麻枣常用“乌脚鸡”山芋艿。把芋艿洗净，去皮，然后磨成浆。

3.制坯：将蒸熟的粉坯用木棍用力搅拌，至不烫手时，就可掺入芋艿浆，然后再用力搅拌，直至拌匀为止。再把拌好的粉坯在面板上摊开，厚薄要均匀，垫上厚草纸放在日光下曝晒，并经常翻动，防止出现阴阳面，待坯子晒至半干时，用刀切成1.5～2厘米左右的正方形小块，再在日光下晒得有硬性、韧性即可。

4.油炸：先在60℃左右的油锅内浸泡，泡至果坯周边发白时，把坯移入另一温热油锅内慢慢加热升温，待果坯胀到成品的2/3大时(成品圆形，直径5厘米左右)，再在60℃的油锅内炸制，至果坯完全膨胀即成。

5.上麻：将白砂糖、饴糖在锅内煮沸，把炸好果坯倒入拌和，取出，再倒入装有芝麻的竹匾内，粘上芝麻，即成麻枣。

东北蜂蜜大麻花的配方是什么？

【东北大麻花】原料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

做法：先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；用刀切成长条。用手揉搓成光滑的条状；把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；锅中油150度，下麻花，起小泡；麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。【东北蜂蜜大麻花】原料：普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。做法：将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。将鸡蛋打散，与牛奶拌匀。然后倒入面粉拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。将面团发酵至两倍大小。搓制成麻花生胚，油烧热至160~180度，下麻花生胚，炸至两面金黄即可。提醒：拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

江阴石庄大麻糕与常州大麻糕的区别？

江阴石庄大麻糕和常州大麻糕都是江苏省传统的特色小吃，它们在制作方法、口感和风味等方面存在一些区别。

江阴石庄大麻糕：

江阴石庄大麻糕是江阴市石庄镇的传统名吃，其特点是酥脆香甜，口感松软。制作方法是将糯米粉、面粉、糖、芝麻、油等材料混合搅拌均匀，制成面团，再将面团分成小份，擀成圆形饼状，放入烤箱中烤制而成。

常州大麻糕：

常州大麻糕是常州市的传统名吃，其特点是色泽金黄，口感松软，外皮脆而不硬。制作方法是将糯米粉、面粉、糖、鸡蛋、发酵粉等材料混合搅拌成面团，再加入芝麻、桂花等馅料，将面团擀成薄片，包入馅料，蒸熟而成。

总的来说，江阴石庄大麻糕和常州大麻糕的口感和风味略有不同，但都是非常受欢迎的传统小吃。如果您有机会前往江苏旅游，可以尝试品尝一下这些美食，感受一下当地的风土人情和文化底蕴。

新疆大麻花的做法？

原料：普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。

做法：将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。将鸡蛋打散，与牛奶拌匀。然后倒入面粉拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。将面团发酵至两倍大小。搓制成麻花生胚，油烧热至160~180度，下麻花生胚，炸至两面金黄即可。

提醒：拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

大麻花的和面配方？

原料配方：

1.皮料：特粉3公斤化猪油600克

2.心料：特粉15公斤化猪油1.5公斤饴糖10公斤小苏打150克花生油10斤川白糖15公斤。

做法：

1.皮心制作：皮料的特粉、化猪油须充分揉合。心料按配方的12%加清水，搅拌10～15分钟。皮、心料分成7～8块，然后以皮包心，再擀制。

2.擀制成型：将包心后的料坯擀成厚约2厘米的长方形薄片，再切成5厘米宽的条子，又切成1.5厘米宽、5厘米长的小块。然后逢中切口，口长约3厘米，翻卷一端成型。

3.炸制：将成型后的制品下锅油炸，在油温180～190℃时炸约3分钟，起锅，滤干，趁热浸糖。

4.浸糖：将白糖加水制成糖浆(糖与水的比例为10∶2)，当熬至105℃左右时，舀入容器，将滤干油的制品浸入其中1～2分钟，然后滤干，摊开，冷却，即可包装。

大麻花的编织方法？

右边两针始终在上面，每两行与左边的两针交叉，在这个麻花中单行交叉，双数行全下针，如此反复直到把右边两针慢慢交叉至左边。