坛子干腌菜的做法？

一、坛子干腌菜的做法？

原料

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长豆角一把、几块嫩姜、红辣椒和小米辣适量、胡萝卜2个、白萝卜1个 青红花椒、桂皮、200g盐、100g冰糖

1/首先准备长豆角一把，几块嫩姜，红辣椒和小米辣，剪掉辣椒把，胡萝卜和白萝卜都切成条

2/然后将长豆角卷起来放入坛子底部，再放其它食材

3/加入青红花椒、桂皮、200g盐、100g冰糖，倒入纯净水，淹没食材即可

4/最后加入2两白酒，坛口撒上食盐，加水后扣上盖子即可

二、腌菜坛子怎么密封？

腌菜坛子一般都是用清水密封。一般传统腌菜都是选用那种带着大边缘的腌菜坛子，把要腌制的菜放入坛子里盖上盖子，再边缘处倒上清水，清水可以有效的隔绝空气和细菌起到密封的功效。如果不是那种专业的腌菜坛子那就只能用干净的塑料袋扎紧密封。

三、腌菜坛子如何选？

挑选泡菜坛子首先要选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子，玻璃的泡菜坛子透光，虽然方便观察，但容易导致泡菜发臭变质，制作时一定要放在不见光的地方。

四、放骨灰的坛子和腌菜坛子区别？

它们的主要区别是:形状不同，用途也不相同。前者有盖，且严丝合缝。后者，可以有盖，也可以没有盖。

它们的外型也不同，前者可以有各种图案，后者一般没有图案。用途不用说了。但它们的材质与制作过程基本相同，都需要高温烧制过程，耐腐蚀性均相同。

五、农村腌菜坛子的放置地方？

农村的腌菜坛子一般都是放在阴凉干净的地方。放在这阴凉的地方腌菜才更保持时间久，腌菜的颜色好看味道好吃。

如果是放在通阳光的地方，腌菜容易酸得很，而且保存的时间也不长，因为有太阳晒着的，这样的腌菜，会走味也不是那么香的很。

六、砂锅和腌菜坛子的区别？

其实砂锅和腌菜坛子是截然不同的两样东西，虽然都可以用来煮东西。但是构造不同，使用方法不同，效果也不同。首先，砂锅能够良好的聚集热量，但是腌菜坛子就不行，而且砂锅的价格一般是比腌菜坛子贵的。

对于气孔来说，砂锅的气孔要比腌菜坛子的气孔小，而且就耐热而言，砂锅比腌菜坛子耐热程度高，不会轻易的爆炸碎裂。

腌菜坛子的制作比较粗糙，而砂锅的质感比较细腻，颜色也比较亮。

七、装酒的坛子可以腌菜吗？

装酒的坛子可以腌菜，（制作腌菜时就要加酒）。

具体做法

1.将要腌制的菜洗净风干。切成大块或条(不要太小)。

2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

3.起坛水：用以前的腌菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。

4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。

5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。

八、腌菜坛子的臭味怎么消除？

橘子皮除味 取新鲜橘子500克,吃完橘子后,把橘子皮洗净揩干,分散放入,3天后打开,清香扑鼻,异味全无. 2. 柠檬队味 将柠檬切成小片,放置可除去异味. 3. 茶叶除味 把50克花茶装在纱布袋中,放入,可除去异味.1个月后,将茶叶取在阳光下暴晒,可反复使用多次,效果很好. 4. 麦饭石除味 取麦饭石500克,筛去粉末微粒后装入纱布袋中,放置,10分钟后异味可除. 5. 食醋除味 将一些食醋倒入敞口玻璃瓶中,置入内,除臭效果亦很好. 6. 小苏打除味 取500克小苏打(碳酸氢钠)分装在两个广口玻璃瓶内(打开瓶盖),放置,异味能除. 7.黄酒除味 用黄酒1碗,放入(防止流出),一般3天就可除净异味. 8. 木炭除味 把适量木炭碾碎,装在小布袋中,置内,除味效果甚佳.

九、腌肉的坛子还能腌菜吗？

 腌肉的坛子还能腌菜吗？

不能因为你腌肉的坛子里面很多油，随便你怎么洗？他也会洗不干净的，所以说我们这里泡泡菜呀，做盐菜呀，绝对不能沾油，如果沾了油的话，你知道你做的菜，泡菜腌菜都会坏掉，会坏掉，会臭掉，完全不能吃的，所以说腌肉的坛子绝对不能腌菜。

十、北方用什么坛子腌菜？

玻璃罐或者瓦罐，但是不能使用塑料罐，因为塑料制品容易受侵蚀，影响食物的口感。腌制咸菜的温度最好控制在二到三摄氏度，不仅不会使咸菜受冻，也不至于温度太高使腌咸菜腐烂变质。存放在玻璃罐或者瓦罐之后，将其放在阴凉通风干燥的地方。